L’Epoisses va pour la première fois à la rencontre de nos futurs grands chefs lors d’un concours original organisé pour les étudiants en Bachelor Arts Culinaires et Management de la Restauration de l’Institut Paul Bocuse.

La Grande finale aura lieu le 6 février prochain. Une date clée pour l’école qui organise simultanément ses portes ouvertes. Six étudiants, pré-sélectionnés sur la base d’une recette originale, se rencontreront lors d’un grand défi culinaire qui se déroulera de 9h à 13h.

Un thème imposé et surprenant : L’époisses à l’heure de l’apéritif !

Un challenge que devront relever ces jeunes chefs en 2h de préparation. Créativité, originalité, influences internationales… seront attendues par un jury des plus exigeants.

Né au cœur de la Bourgogne il y a plus de 500 ans, consacré « Roi des fromages » par Brillat Savarin, l’époisses et ses saveurs uniques devraient une nouvelle fois nous faire partager une expérience gustative unique.

Un grand moment de convivialité et d’inventivité auquel nous vous invitons le 6 février prochain !

A propos de l’Institut Paul Bocuse…

Vitrine du savoir-faire et savoir-être culinaire et hôtelier français, l’Institut Paul Bocuse est présidé par deux hommes d’exception : Paul Bocuse, élu « Chef du siècle », fondateur de l’École en 1990 et Gérard Pélisson, Co-fondateur du Groupe Accor, Président du Conseil d’Administration depuis 1998. Fort de l’inspiration de ces deux personnalités unanimement reconnues dans le monde, l’Institut Paul Bocuse accueille 650 étudiants de 37 nationalités qu’il forme à haut niveau, pour leur permettre d’accéder aux carrières d’excellence dans le monde.

Depuis 2008, l’Institut Paul Bocuse a étendu son domaine de compétences à la recherche et à l’innovation en créant un Centre de Recherche unique en son genre, disposant d’un restaurant Living Lab, plateforme expérimentale modulable pour l’étude des comportements alimentaires en situation réelle. En novembre 2015, il inaugure le premier Laboratoire du Service qui permet d’étudier l’innovation et le design du service en situation réelle, non seulement dans les secteurs de l’hôtellerie, de la restauration et des arts culinaires, mais également dans tous les secteurs où le service est au cœur de la performance des entreprises et où la qualité de la relation client est un gage de différentiation. Sa recherche trouve ainsi une application dans le monde de l’industrie tout comme dans son enseignement.

L’Institut Paul Bocuse dispose également d’un pôle Innovation & Développement organisé autour de quatre activités interdépendantes où la synergie des expertises constitue un atout fort et original : audit, conseil & Ingénierie – créativité & concepts – études & tests – développement de compétences. Il propose notamment des formations de reconversion en management et gastronomie ou à destination des professionnels.

En compagnie de nos grands Chefs, l’École de Cuisine Gourmets de l’Institut Paul Bocuse pour amateurs passionnés propose des ateliers de cuisine et pâtisserie, au cœur de Lyon Place Bellecour ; des ateliers thématiques au Château du Vivier à Ecully.

Découvrir l’univers Institut Paul Bocuse : www.institutpaulbocuse.com