SAINT VALENTIN 2016
Sunday Cocooning by Pascal Caffet
Sublimez votre dimanche en amoureux, sur les routes du paradis gourmand, avec les douceurs Pascal Caffet.
L’entremets Saint Valentin : Cocooning
Pour 2 personnes
Craquez pour ce nouvel entremets romantique réalisé spécialement par la Maison Pascal Caffet. Il saura mettre vos papilles en émoi et vous faire profiter pleinement du romantisme de cette journée cocooning de Saint Valentin.
Habillé d’un délicat cœur en chocolat blanc rose pastel au décor de plumes aériennes il se dégustera à deux.
L’entremets est composé d’un biscuit chocolat et mousse intense chocolat noir, crème brulée vanille Bourbon de Madagascar et délicieux coulis fruits rouges fleuri.
Les bouchées cœurs praliné : douces et gourmandes bouchées pour les amoureux transis
Découvrez une première bouchée enrobée de chocolat noir Venezuela 70% au praliné amandes Valencia et noisettes du Piémont, éclats d’amandes torréfiées. La seconde est composée de délicat praliné noisettes du Piémont, enrobé de chocolat lait côte d’ivoire 40%
Les cœurs de guimauves
Raffinées et authentiques, ces moelleuses guimauves offriront une délicate parenthèse aux amoureux.
Ces guimauves artisanales à la pulpe de framboise sont enrobées de chocolat noir Venezuela 70%.
Les Coffrets Exploration Saint
Valentin – Edition limitée
Couleurs délicates pour ce coffret à partager entre amoureux.
A l’intérieur, une collection de cœurs romantiques et délicieux avec un centre de cœurs rouge intense symbole d’amour : Coeur Aime moi (rouge) à la ganache au thé Bergamote, enrobée de chocolat blanc Coeur Roméo (lait) au praliné feuilleté aux noisettes du Piémont, enrobé de chocolat lait Côte d’Ivoire 40% Coeur Adam (noir) à la ganache lactée au caramel à la fleur de sel de Guérande enrobé de chocolat noir Venezuela 70%.
Coffrets de 9, 16 et 25 cœurs avec une bague aux couleurs de la Saint Valentin.
Depuis 36 ans, la Maison Pascal Caffet trace la voie de l’excellence en Chocolaterie Pâtisserie.
Plus précisément, c’est l’audace du Maître Artisan es Praliné qui a valu à la maison éponyme son label tant convoité d’Entreprise du Patrimoine Vivant.
Histoire de famille, la signature Pascal Caffet prend sa source, dans le cœur historique de Troyes lorsque Bernard Caffet, père de Pascal, crée en 1979 une « boutique chocolatée » pour accueillir ses créations de pralinés et de ganaches. Précurseur, autodidacte passionné, attentif aux évolutions, Bernard Caffet conçoit alors ses premières machines et construit à Pont-Sainte-Marie, dans l’agglomération troyenne, un laboratoire innovant de 200 m2. Il sera envié, mais rien n’entachera sa détermination. Le « Palais du Chocolat », qui joue sur le double sens du mot, sera connu dans la ville et alentours.
Egalement passionné et volontaire, le jeune Pascal se moule dans le métier à ses côtés. A 16 ans, il découvre sa vocation de chocolatier pâtissier et comprend que celui qui sait fait preuve d’imagination et d’audace fera la différence.
Créatif exacerbé, il n’hésite pas à remettre chaque jour en cause ce métier qu’il découvre, défriche et veut renouveler ! Son goût pour l’indépendance et la liberté (de penser et d’agir) fera le reste.
Au fil de rencontres déterminantes, Pascal Caffet se forme chez les plus grands. Il frappe à la porte de la célèbre Maison Peltier à Paris, temple de la gourmandise réputé à l’époque. Chez Gaston Lenôtre, il décroche des stages passionnants et côtoie ceux qui sont devenus des confrères, des copains, des amis.
Le décès brutal de son père quinquagénaire, en 1983, va décupler l’énergie de Pascal Caffet. Sans doute… l’envie de « faire le meilleur » pour « être le meilleur » dans sa catégorie, celle qu’il aura lui-même choisi. Il n’a que 22 ans, mais décroche ses premières distinctions françaises et européennes. Alors que certains aînés dans le métier ont mis en avant Paris ou de grandes villes, il assume ses origines provinciales et c’est à partir de Troyes qu’il va faire ses preuves, se forger aux armes du métier et fonder sa propre équipe de champions. Il reprend la maison familiale où il impose très vite son style novateur. L’histoire s’accélère.
Visionnaire hypersensible aux goûts du grand public auquel il adore transmettre sa passion de Chocolatier Pâtissier, Pascal Caffet s’intéresse avant tout le monde au Praliné. Cette envie de « sortir des sentiers battus » guide alors Pascal Caffet. A une époque où la mode est au chocolat noir, il va travailler jusqu’à l’excellence ce produit méconnu laissé pour compte et lui rendre ses lettres de noblesse : première impertinence dans le métier…
Constamment dans une démarche de R&D et de qualité, la Maison Pascal Caffet cultive sa créativité autour de produits simples, sobres, beaux et surtout parfaitement équilibrés et bons, élaborés avec des matières premières soigneusement sélectionnées. Ses chocolats et bonbons haut de gamme se déclinent en collections annuelles.
Au sein de la Maison Pascal Caffet, le « Fait Maison » prend tout son sens.
La transmission du savoir-faire est ancrée dans les fondements de l’entreprise qui forme, chaque année, nombre d’apprentis chocolatiers pâtissiers et les guide vers les plus hauts sommets nationaux et internationaux. Le Trophée Pascal Caffet, créé en 1997 et aujourd’hui parmi les concours les plus réputés, valorise les talents chocolatiers pâtissiers de demain.
