Cannes-Mandelieu : « Assises 2014 de la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers & 54 ème journées Nationales de Formation du Centre Féminin de la Pâtisserie »…

Ces journées sont l’occasion de renforcer les liens qui unissent l’ensemble des acteurs du monde de la pâtisserie artisanale.

Les  grands enjeux de « la Pâtisserie de Demain » seront étudiés à travers des ateliers thématiques, échanges sur la démarche de valorisation du statut d’Artisan Pâtissier, apporter des réponses et aborder ensemble l’avenir de la haute gourmandise et faire exceller les innovations de demain.

Les femmes et les hommes de la pâtisserie artisanale française se mettront en marche vers La pâtisserie de demain en participant à 9 ateliers consacrés à la qualité, la nutrition, la valorisation des produits, le marketing, les créations gourmandes et intuitives, le management et enfin la gestion.

Animé par des experts de renom, ce vaste programme permettra aux pâtissiers et pâtissières d’acquérir de nouvelles techniques et tracer ensemble les perspectives d’avenir de la haute gourmandise.

9 Ateliers aux thématiques innovantes / 2 Jours

 

NUTRI-INFO : NUTRITION ET ALLERGENES,
animé par Gilles Bertheau, Directeur du Centre Technique des Métiers de la Pâtisserie (CTMP).
ENRUBANNAGE EN CONFISERIE,
animé par « Vert et Renouat », créateur de rubans depuis plus d’un siècle.
INTUITIONS GOURMANDES,
animé par Jérôme De Oliveira, Champion du Monde de Pâtisserie.
DECLINAISONS APERITIVES,
animé par Eric Bergon, chef pâtissier du « Gâteau de Famille » à Cavalaire.
METTRE EN VALEUR SES GÂTEAUX GRACE A LA PHOTO,
animé par Marc Loyon, auteur photographe.
DECORATION EVENEMENTIELLE,
animé par Chrystèle Birée, de « Rev’en Scène ».
LES MOTS QUI FONT VENDRE,
animé par Djamel Berbachi, Formateur, sémanticien, conteur.
L’ART D’ETRE PATRON ET D’INTEGRER LA JEUNE GENERATION,
animé par Philippe Renneville, Consultant-Formateur.
COMMENT FIXER SES PRIX SANS COMMETTRE D’IMPAIR, animé par Jacques Finck, expert-comptable.
La mission de la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers
Regroupe et représente la profession

Défend les intérêts du métier

Assure la promotion de la formation professionnelle

Favorise le développement économique et social de la profession

Conçoit et met en œuvre des services d’ordre fiscal, social, commercial et professionnel

Défend les intérêts des artisans pâtissiers

Le Centre Féminin de la Pâtisserie

Le CFP fait partie de la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers. Il est présent dans toutes les commissions confédérales (bureaux directeurs, commissions : sociale, commerciale…)

Le CFP propose des stages de formation afin d’acquérir des connaissances en matière de gestion, d’informatique, de réglementation professionnelle. Ces différents volets de formation amènent :

à développer les techniques de vente, de communication, de négociation et de stratégie commerciale

à effectuer des stages pratiques spécifiques (enrubannage, emballage spécial confiserie…)

à étudier les aspects juridiques et sociaux, la gestion des ressources humaines et le management

à harmoniser les relations, clientèle, fournisseurs, banquiers, comptables, et laboratoire-magasin

à aborder la gestion du temps et des priorités.

Les artisans pâtissiers et le Centre Féminin de la Pâtisserie, s’apprêtent à partager un grand programme de formations, de rencontres et de débats dans le somptueux paysage de la Côte d’Azur. Les Assises 2014 sont une occasion exceptionnelle de les rassembler pour mieux les mettre à l’honneur.

Sylvie Pinard, présidente du CFP

« Pour être performante dans son entreprise, il faut s’en détacher et aller suivre une formation, un stage pratique,  se retrouver entre amies, échanger ses expériences, aller voir ce qui se fait ailleurs. Etre femme de pâtissier est un METIER ! »

Frédéric Lescieux, président de La Confédération Nationale Des Artisans Pâtissiers

« La pâtisserie est devenue médiatique et elle tend à devenir un produit de luxe français. Ces Assises forment une belle ambition pour notre profession en constante mutation. La philosophie de l’artisan pâtissier aujourd’hui  est  de savoir se différencier par la perception qu’il a de son environnement, des attentes de sa clientèle et par la formation qui reste un élément majeur dans le développement de toute entreprise. J’en suis convaincu, le meilleur reste à venir pour la pâtisserie française. »

La pâtisserie française rayonne à travers le monde et c’est dans un élan collectif que ces journées vont débuter le 2 février à Cannes-Mandelieu.

« Si la vie est Savoureuse, les Artisans Pâtissiers y sont pour Beaucoup ! »

9H30             Accueil de la presse à l’hôtel PULLMAN

10H30          Visite des ateliers à l’hôtel PULLMAN (6 groupes / 6 ateliers)

14H30          Visite des ateliers à la Faculté des métiers de Cannes –

54 – 56, rue de Cannes – 06150 Cannes La Bocca

17H45/19H     Echanges sur la démarche de valorisation du statut d’Artisan Pâtissier