Du 9 au 16 Février 2013 SEMAINE de la GASTRONOMIE
Shows Culinaires et Dégustations gratuites
Menus de Chefs Etoilés au Restaurant Le Pesage
4 Réunions de Plat en Diurne
9 – 10 – 13 – 16 Février 2013
2 Réunions de Trot en Nocturne
12 et 15 Février 2013
C’est une première sur l’Hippodrome de la Côte d’Azur : la SEMAINE de LA GASTRONOMIE va permettre de profiter des courses tout en flattant les papilles.
. Animations et dégustations gratuites :
Samedi 9, Dimanche 10, Mercredi 13 et Samedi 16 Février 2013
9 Chefs de l’Association « Les Toques Brûlées » régaleront le public avec 2.000 mises en bouches offertes sur quatre jours.
Un Jeu gratuit permettra de gagner des repas pour deux personnes.
Menus de Chefs Etoilés au restaurant LE PESAGE :
Samedi 9, Dimanche 10, Mardi 12 Février 2013 : menus spécialement élaborés par Alain LLORCA
Mercredi 13 Février, Vendredi 15 Février et Samedi 16 Février 2013 menus spécialement élaborés par Jacques CHIBOIS
Rappel :
Le Championnat Méditerranéen des Jockeys de Plat prévu
Dimanche 10 Février 2013 , n’aura pas lieu, remplacé par une Course de PurSang Arabes qui se déroulera en Juillet prochain
Les « Toques Brûlées »: shows culinaires et dégustations gratuites
Pour régaler les visiteurs, la Société des Courses de la Côte d’Azur a invité 9 chefs de l’Association « Les Toques Brûlées », qui présenteront des shows culinaires suivis de la dégustation de 2.000 mises en bouches sur 4 jours.
Samedi 9, Dimanche 10, Mercredi 13 et Samedi 16 Février 2013 à partir de 13h – Interventions entre les courses
Samedi 9 Février 2013 : Christophe LOUCHE / Restaurant « Les Caprices de Caroline » / La Gaude
Ananas confit au gingembre, Crémeux coco, Emulsion Malibu
Frédéric GALLAND Restaurant « Parcours Live » / Falicon
Espuma de Foie Gras, Salpicon de Royale Gala, Nougatine Craquante aux Amandes
Dimanche 10 Février 2013 :
David FAURE / Restaurant « Aphrodite » / Nice
Découverte de la cuisine moléculaire
Julien DURVILLE et Gérald THOMAS / Restaurant « Le Boudoir » / Nice
Gambas laquées au miel et Balsamique pressé de Topinambour
Mercredi 13 Février 2013
Karine SCUTERI / Restaurant « La Forge » / Carros Village
Panacottas Tagada façon Cup Cake
Crumbles de Banane Choco aux Epices Douces
José ORSINI / Restaurant « Le Bistrot du Port » / Nice
Carpaccio de Potiron St Jacques truffées
Samedi 16 Février 2013
Chiarra BIANCHI / Restaurant « Chez Panisse » / Nice
Souvenir sucré d’un voyage au sud de l’Italie (Assortiment de pâtisseries italiennes)
Gilles BALLESTRA / Restaurant « Le Luna Rossa » / Nice
Macaron citron boule coco et Verrine mascarpone chocolat blanc confit de framboise.
Un jeu gratuit permettra de remporter 3 lots de 2 repas à chaque réunion de courses
Les Toques Brûlées L’Association des Chefs qui bougent…
Les Toques brûlées, un état d’esprit des cuisines…
Il y a trente ans, on parlait déjà de la « bande à Paul » en évoquant le collectif des Amis de Paul Bocuse qui, tout en s’amusant, représentait le prestige culinaire de la France dans le monde entier. Aujourd’hui, sur la Côte d’Azur, et majoritairement sur Nice, les Toques Brûlées poursuivent sur la même voie avec le même credo : qualité, créativité, convivialité.
Travailleurs et pleins d’ambitions, c’est bien décidé à emboîter le pas aux changements culturels d’une région que ces jeunes chefs ont créés en octobre 2007 l’association des « Toques Brûlées ».
Ces Chefs aux origines variées, sont les dignes représentants de la diversité culinaire locale. Ils officient dans tous types de tables, Traditionnelle, Bar à vin, Brasserie, Gastronomique, Etoilé, Classique, Moderne, Familiale…, et revendiquent le fait que toutes les cuisines sont compatibles, que malgré leurs origines diverses, ils peuvent se compléter et travailler ensemble pour offrir un pur moment de plaisir et de bon goût.
Quand ils invitent leurs copains, on est sûr d’une chose, on va passer un bon moment ! Toujours prêts à sortir une nouveauté de leur sac à malices pour une bouchée de plaisir en toute convivialité et dans la bonne humeur. Grincheux, s’abstenir !!!.
Peu conventionnels, ces « Toques Brûlées » de la cuisine n’hésitent pas à se réunir après leurs services entre minuit et cinq heures du matin pour discuter de leurs orientations, partager autour d’un sympathique casse-croûte de purs moments d’amitiés tout en programmant leurs prochaines manifestations.
Au travers de multiples démonstrations-dégustations où l’on peut découvrir leur palette de cuisines diversifiées, vérité du produit, cuisine locale ou traditionnelle, classiques revisités, cuisine moderne et évolutive, techno émotionnelle…ils s’appliquent à faire plaisir tout en s’amusant pour une cuisine chaleureuse et festive.
http://lestoquesbrulees.org/pressetoquesbrulees.pdf
Alain Llorca et Jacques Chibois élaboreront les menus du Restaurant de l’Hippodrome LE PESAGE
Deux grands chefs étoilés parmi ceux qui font la fierté de notre région seront mis à l’honneur à l’occasion de cette Semaine de la Gastronomie sur l’Hippodrome :
Le Pavillon de l’Hippodrome, qui préside à la restauration de l’Hippodrome de la Côte d’Azur a sélectionné Alain Llorca et Jacques Chibois pour servir leur meilleure cuisine :
Samedi 9, Dimanche 10, Mardi 12 Février 2013 : les menus seront élaborés par le Chef Alain Llorca
Considéré aujourd’hui comme un des piliers de la cuisine méditerranéenne contemporaine, le chef Llorca a la passion de l’art culinaire depuis sa plus tendre enfance. Oeuvrant avec son cœur et repoussant en permanence les limites du genre, Alain Llorca obtiendra dans un premier temps un macaron Michelin pour ensuite être couronné de deux étoiles Michelin en 1996. Du restaurant Les Peintres à l’hôtel Belles Rives, en passant par le Negresco et le Moulin de Mougins, le chef Llorca lance en 2007 un concept novateur de bistronomie de qualité, le Café Llorca que l’on retrouve aujourd’hui à Monaco. Afin de découvrir la créativité de ce chef revisitant continuellement les meilleurs produits de notre région, Le Pavillon de l’Hippodrome vous propose son menu signé Alain Llorca.
Mercredi 13, Vendredi 15, Samedi 16 Février 2013 : les menus seront élaborés par le Chef Jacques Chibois
Avec une expérience riche du savoir des plus grands chefs de France, Jacques Chibois ouvre sa propre maison « La Bastide Saint Antoine » deux étoiles au guide Michelin, en Mai 1996.
Jacques Chibois, cuisinier passionné et poète à ses heures, aime surtout les choses simples, que ce soit dans toutes les formes d’art que dans sa façon de concevoir la vie. S’il est fou de cuisine créative, il n’en respecte pas moins les vraies valeurs du terroir, et a d’ailleurs parfaitement su s’inspirer de la tradition provençale.
Les menus du PESAGE (66 € / 79 €) sont consultables sur www.pavillon-hippodrome.fr
Sur Réservation uniquement : 04 92 02 44 54
Le Restaurant LE PADDOCK proposera sa carte et ses menus habituels sauf Dimanche 10 Février : Menu unique 35 € (hors boissons)
Cagnes-sur-Mer
Annulation et remplacement de l’épreuve du CHAMPIONNAT MÉDITERRANÉEN des JOCKEYS de PLAT
La Société des Courses de la Côte d’Azur informe de l’annulation de l’étape du Championnat Méditerranéen des Jockeys prévue le 10 Février et de son remplacement par une (ou plusieurs) courses de pur-sang arabes en Juillet prochain.
Instauré pour la première fois en Février 2005, le Championnat Méditerranéen fut fondé sur une idée de la Société italienne « Ippodromi & Città » et de la Société des Courses de la Côte d’Azur.
Consistant en un challenge organisé en partenariat avec lune quinzaine de pays la Méditerranée ou la Mer Noire, il récompensait le meilleur jockey de Plat et le meilleur driver de Trot du Bassin Méditerranéen. Il entendait célébrer les cultures des peuples des bords de la Méditerranée et contribuer à leur rapprochement, à travers les courses hippiques.
Depuis leur création, ces deux Championnats Méditerranéens furent une réussite. Ils contribuèrent au dialogue de populations unies par une histoire, des traditions et une civilisation trois fois millénaire.
Afin de permettre l’épanouissement des deux Championnats, il s’est révélé opportun de donner un élan supplémentaire à ce circuit méditerranéen, en créant une nouvelle épreuve où se confronteront outre les jockeys et les drivers également les chevaux de chaque pays.
L’Assemblée Générale de l’Union Hippique Méditerranéenne (*) a donc décidé pour 2013, de rendre hommage au Pur Sang Arabe en créant :
LE CHAMPIONNAT MÉDITERRANÉEN du PUR SANG ARABE
C’est l’Hippodrome de la Côte d’Azur qui organisera la première épreuve le 26 Juillet prochain, chacune se déroulant une fois par an sur l’un des Hippodromes d’un pays membre de l’UHM.
Réservée aux Pur Sang Arabes, l’épreuve sera dotée d’une allocation de 30 000 € financée par la Société des Courses de la Côte d’Azur.
Pour porter ce projet, la Société des Courses de la Côte d’Azur a renoncé à maintenir les deux étapes des Championnats Méditerranéens des Jockeys (Février 2013) et des Drivers (Août).
(*) Mr François Foricioli-Conti a été élu Président de l’Union Hippique Méditerranéenne (UHM) le 8 Décembre
2012. L’UHM réunit désormais 14 pays : France, Tunisie, Algérie, Maroc, Espagne, Portugal, Italie, Malte,Slovénie, Croatie, Serbie, Turquie, Ukraine et Russie.
Une nouveauté pour les petits et les grands : les Rosalies Cagnoises
Les 16 et 23 Février 2013, ainsi que le 10 mars, petits et grands pourront profiter des Rosalies Cagnoises qui se proposeront d’acheminer les visiteurs depuis les entrées de l’Hippodrome jusqu’aux guichets. Il suffira de héler le chauffeur, qui se fera un plaisir de faire découvrir ce moyen de transport écologique et sympathique
Les enfants retrouveront aussi les animations permanentes de l’Hippodrome
Les enfants retrouveront avec joie leurs attractions préférées : structure gonflable, manège, poneys, et baby-sulkies (de 5 à 9 ans).
Renseignements HIPPODROME : 04 92 02 44 44
