Paris le 26 juillet 2010 – A 36 ans, Denis Bellon se lance dans un nouveau challenge et prend les commandes des fourneaux de l’Hôtel du Louvre, dont la Brasserie compte déjà parmi les adresses gourmandes les plus appréciées du quartier du Palais Royal et du Musée du Louvre.
Doté d’une personnalité qui se révèle au travers d’un parcours volontaire, Denis Bellon est un Chef déterminé ! Diplômé du Lycée hôtelier de Tain l’Hermitage, il ne tarde pas à se faire remarquer, de 1996 à fin 2004, au sein de grandes maisons de la Gastronomie française telles que, à Paris, le restaurant Drouant, le restaurant Ladurée et le Relais de Sèvres, mais aussi le Belvédère à Porto Vecchio.
Fin 2004, Denis Bellon s’associe à la direction des cuisines de l’hôtel Intercontinental de Beyrouth où il dirige notamment le restaurant gastronomique français pendant deux ans avant de rejoindre à nouveau Paris pour diriger la brigade des 17 cuisiniers de l’hôtel Millenium Opéra.
Son défi au piano de la Brasserie du Louvre, le Chef Bellon le décrit très simplement « donner du plaisir à nos hôtes et leur faire découvrir une cuisine résolument contemporaine ». La Brasserie du Louvre s’est récemment refait une beauté et présente une carte innovante et moderne signée par Guy Martin, Chef étoilé du restaurant Le Grand Véfour. « Au menu de ce nouvel esprit néobrasserie, je vais proposer le plus subtil des mélanges de saveurs tout en faisant la belle place aux produits de saisons » poursuit le Chef Bellon.
Richard Vuillemin, 42 ans, est nommé Directeur de la Restauration de l’Hôtel du Louvre. Après 10 années passées au sein de l’équipe Restauration de l’Hôtel Martinez, Richard Vuillemin prend le chemin de la capitale pour orchestrer, l’ensemble de l’offre de restauration du si bien nommé ‘boutique hôtel’ du quartier du Louvre. Parmi ses chantiers comptent d’ores et déjà le positionnement de la Brasserie du Louvre désormais dirigée par le Chef Bellon, le développement de l’offre du Bar Defender et l’expansion de l’offre banquets et séminaires de l’Hôtel du Louvre.
La Brasserie du Louvre
Hôtel du Louvre
Place André Malraux – 75001 Paris
Accès direct Brasserie du Louvre depuis la Place du Palais Royal
Ouvert 7j/7, service continu de 12h à 22h30
Renseignements et Réservations : 01.44 58 37 21
Entrées à partir de 14 €
Plats à partir de 22€
Desserts à partir de 9,50 €
Menu à partir de 32 €