En route ! Quand la Nationale 7 révolutionna la gastronomie française
XX documentaire Mercredi 26 juin 2024 à 21.10 sur France 3 et france.tv
Seule grande route depuis 2000 ans avant la construction des autoroutes dans les années 50.
Véritable route de légendes en direction du sud de la France pour l’azur et la lumière.
Symbole de développement économique, social, culturel, nostalgique, liberté et loisirs…
Elle relie Paris à Menton, sur la côte d’Azur, d’où son petit surnom « la route bleue ».
La route nationale 7, ou RN 7, est une route nationale française ayant relié à son apogée Paris (porte d’Italie) à Menton via l’ouest de la Bourgogne, le nord de l’Auvergne, la vallée du Rhône, le massif de l’Esterel et la Côte d’Azur.
Elle a été, jusqu’à la réforme de 2005, la plus longue des routes nationales de France, en traversant notamment les villes de :
Fontainebleau, Montargis, Nevers, Moulins, Roanne, Lyon, Valence, Avignon, Aix-en-Provence, Brignoles, Cannes et Nice.
La Nationale 7 est plus qu’une route, c’est un mythe.
De Paris à Menton sur la Côte d’Azur, elle traverse la France sur plus de
1 000 kilomètres.
Au cours du XXe siècle, des millions de Français l’ont empruntée pour partir en vacances, et au bord de cette Nationale 7, ils avaient besoin de manger et cela a tout changé pour la cuisine française.
Jusqu’au début du XXe siècle, la gastronomie n’était qu’une affaire de grands bourgeois parisiens.
Grâce à la voiture, au tourisme automobile naissant qu’incarne le célèbre
Guide Michelin, l’étape gastronomique s’impose peu à peu au cœur de nos territoires, de nos régions.
Au bord de la Nationale 7 les Français découvrent la richesse de leurs spécialités régionales, de leurs terroirs mais aussi des chefs qui ont marqué l’époque.
Ils s’appelaient Fernand Point, à Vienne, Pierre et Jean Troisgros à Roannes, André Pic à Valence, la mère Brazier ou encore Paul Bocuse à Lyon.
Grâce à eux, la cuisine française va connaître sa plus grande révolution, et la France s’imposer aux yeux du reste du monde comme le grand pays de la gastronomie.
Grâce à des archives inédites, au témoignage des héritiers de cette de histoire comme :
Michel Troisgros, Anne-Sophie Pic, Marie-Victorine Manoa (formée à l’institut Paul Bocuse, puis chez Michel Troisgros)
ou encore Michel Chabran (ancien chef de la Maison Chabran avec 2 étoiles Michelin dans la Drôme),
ce documentaire remonte le temps et la Nationale 7 pour raconter cette page oubliée de l’histoire de la cuisine française et redonner vie à ses recettes les plus emblématiques, grâce à la voix pleine de malice de la chanteuse Juliette Armanet.
Documentaire
Inédit
90 min
Réalisation
Stanislas Kraland
Ecrit par
Stanislas Kraland
Nora Attia Wafa
Production
Antipode – Guillaume Pérès
Narration
Juliette Armanet
Avec la participation
du CNC et de TV5 Monde
Unité documentaire de France Télévisions
Antonio Grigolini
Emmanuel Migeot
Clémence Coppey
À voir sur
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Disponible sur
© france.tv