Saint-Petersbourg (Russie) : Belmond Grand Hôtel Europe lève le voile sur son nouveau Restaurant Azia…

Une fusion savoureuse de cuisines asiatiques au cœur de Saint-Pétersbourg

Paris, le 3 juin 2015 – Le légendaire Belmond Grand Hotel Europe à Saint-Pétersbourg dévoile AZIA son tout nouveau et élégant restaurant. Véritable hommage à la vibrante culture gastronomique et au patrimoine asiatique, le restaurant de 140 couverts apporte une touche créative aux recettes classiques et des techniques de cuisine conjuguant le passé et le présent. L’hôtel ouvre les portes de cette nouvelle table à un moment important de son histoire, puisqu’il fête son 140ème anniversaire cette année.

LE MENU

Proposant une cuisine innovante inspirée des parfums exotiques de l’Asie orientale, le menu du restaurant AZIA est organisé non par région géographique, mais par la façon dont les plats ont été créés. Utilisant le feu et la vapeur à l’aide de woks et tandoors, les ingrédients sont liés avec des épices orientales, dont il existe plus de 150 variétés. Les plats Signature proposent notamment un chili de crabe typique de Singapour, un poulet tandoori aux carottes et au gingembre, ainsi que des petits pains cuits à la vapeur, farcis à la chair de homard et aux cinq épices. Les plats sont accompagnés de pains traditionnels asiatiques faits maison, de marinades indiennes et de wasabi fraîchement préparé. Un menu de sushis est également disponible au bar à sushis dédié.

Une grande attention a été accordée à la carte des vins qui propose des crus de 20 pays différents. Un sommelier est également à la disposition des hôtes pour les aider à choisir entre les bouteilles classiques et certains, moins connus, tels que le Magrez Aruga, un vin produit à partir des raisins de Koshu de la ville japonaise d’Isehara.

Dans un bar à l’atmosphère tokyoïte, des barmen experts créent de parfaits cocktails au thé, tels que le Hazuki, une somptueuse alliance d’abricots au brandy et de purée de thé au jasmin, avec une touche de Prosecco et de citronnelle. La carte comporte aussi des cocktails classiques, composés d’alcools vieillis en fûts, parmi lesquels un Negroni à base de vieux gin et un Manhattan créé à partir de vieux bourbon, ainsi qu’une collection de sakés et de sh??ch?.

LE DESIGN

Imaginée par l’entreprise de design japonaise Super Potato, la décoration du restaurant AZIA s’inspire de l’Extrême-Orient et de la Russie. D’une superficie totale de 700 mètres carrés, le restaurant est divisé en différentes zones comprenant un bar, une salle à manger, une salle à manger semi-privative pour huit personnes, un comptoir à sushis et sashimis, ainsi qu’une cuisine ouverte.

Le design du restaurant est basé sur les contrastes – ancien versus nouveau, est versus ouest – et met l’accent sur des matériaux asiatiques. Une grande importance est également accordée aux tissus traditionnels russes et à l’architecture, dont l’influence peut être retrouvée dans les motifs traditionnels des carreaux muraux, le plafond et les tapis. Dans la mesure du possible, les matériaux utilisés sont originaires d’Asie. Le bois japonais Castor Aralia et la pierre naturelle combinés au verre, au fer, à l’acier inoxydable, aux carreaux de briques faites main créent une atmosphère contemporaine et chaleureuse.

La philosophie japonaise accorde beaucoup d’importance au prolongement de la vie des choses anciennes et c’est dans cet esprit que les grandes portes menant au restaurant ont été créées, en utilisant différentes tailles de métaux de récupération. Une autre caractéristique du restaurant est le bar à sushis, fabriqué en pierre d’Aji, aussi connue sous le nom de « diamant de granite », l’un des trois grands types de granit japonais exploité dans une région reculée de la préfecture de Kagawa au Japon. Le granit Aji est connu pour son grain fin parsemé d’éclats de minéraux de mica noir, lui donnant une touche élégante et classique. Pour agrémenter la décoration, des bocaux d’épices bordent le mur, formant ainsi une toile de fond.

AZIA rejoint donc le restaurant L’Europe et le Caviar Bar & Restaurant au Belmond Grand Hotel Europe, deux lieux de premier choix pour les hôtes et les habitants de la ville. Rendez-vous culinaire incontournable débordant d’élégance intemporelle, L’Europe est le plus ancien restaurant proposant un service en continu. Le Caviar Bar & Restaurant est quant à lui, le seul restaurant de caviar de Saint-Pétersbourg, dans lequel les hôtes peuvent déguster la plus fine cuisine russe dans un magnifique cadre art nouveau.

Le restaurant AZIA fait partie de la grande phase de rénovation du Belmond Grand Hotel Europe. En 2014, l’hôtel a dévoilé six suites luxueuses, dont la plus grande Suite Présidentielle de la ville, ainsi que de nouveaux équipements de conférences et d’événementiel. Cela fait suite à la restauration minutieuse de la façade néo-baroque de l’hôtel, achevée en 2013.

À propos de Belmond Ltd.

Belmond Ltd. est une marque internationale regroupant des hôtels d’exception et proposant des voyages de luxe dans certains des lieux les plus mythiques au monde. Né il y a plus de 40 ans avec l’acquisition du Belmond Hotel Cipriani, son portefeuille d’adresses uniques se compose aujourd’hui de 45 hôtels, de trains et de croisières fluviales de luxe dans des lieux d’exception. Depuis les grands hôtels urbains jusqu’aux lieux de villégiature les plus confidentiels, la collection comprend notamment le Belmond Grand Hotel Europe à Saint-Pétersbourg, le Belmond Maroma Resort & Spa sur la Riviera Maya au Mexique et l’hôtel Belmond El Encanto à Santa Barbara. Belmond propose également des safaris, six trains de luxe, dont le Venice Simplon-Orient-Express et trois croisières fluviales. Belmond possède également le « 21 », restaurant doté du plus grand nombre d’étages de tout New York.