NICE : SEMAINE DE LA GASTRONOMIE RUSSE AU CHANTECLER NEGRESCO…

Un événement d’exception au Negresco…

La Semaine Gastronomique Russe du 27 Septembre au 2 Octobre 2011 au NEGRESCO à Nice

La semaine de la gastronomie Russe part pour cette édition 2011.
Jean-Denis Rieubland, chef du restaurant Le Chantecler, joyau étoilé du mythique hôtel Le Negresco à Nice, est heureux d’être hôte pour la semaine à Nice du 27 Septembre au 02 octobre 2011.

Les plus talentueux chefs russes vont travailler en binôme avec les chefs français mondialement connus en revisitant les grands classiques de la cuisine russe et française. Une excellente possibilité de mettre en avant l’approche différente du traitement du produit.

1 SEMAINE

1 RESTAURANT

2 CHEFS CUISINIERS

Menu de Gala RUSSE 27/09/2011

Amuse bouche

Langoustine rôtie au piment d’Espelette et croustillant de tête de veau

Soupe froide de betterave et infusion de citron

Bar de ligne en croûte d’herbes fraîches, palets de pâtissons et de potimarrons
Pôélée de chanterelles, jus de coquillages au beurre d’algue

Pressé de poulet et sauce coriandre,
Pintade aux cerises, poulet pozharszy et purée de topinambour

Barre de chocolat manjari, dacquoise aux noisettes torréfiées,
Crémeux et glace au café Blue Mountain

Le menu du 28 septembre au 02 octobre 2011 (sauf 29.09) sera au prix de 130 euros.